Fruit du bananier, la banane est un fruit savoureux et pratique que l’on peut manger toute l’année.
Cultivée dans les régions tropicales au climat chaud et humide, elle arrive d’Afrique, d’Amérique du Sud et d’Asie.
La banane est un fruit dit « climactérique », ce qui veut dire qu’il continue de murir après sa récolte ! Elle est donc récoltée encore verte (non mûre) pour être transportée, car elle est trop fragile pour le transport une fois mûre. Elle présente d’ailleurs des caractéristiques différentes au fur et à mesure de sa maturation : couleur, texture, goût mais aussi composition nutritionnelle.
La banane est généralement consommée crue (très pratique pour la glisser dans le sac et la manger sans se salir les mains), mais peut aussi être cuite en compote, en gâteau ou encore rôtie au four ou à la poêle.
Sur le plan nutritionnel, la banane est très riche en vitamines et minéraux, notamment en magnésium. Souvent considérée comme « trop calorique », elle présente un apport énergétique plus important que la moyenne des fruits, mais elle reste largement moins riche que des biscuits ou une barre chocolatée ! Source de fibres, elle est très intéressante à consommer régulièrement, dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée
À savoir :
Il existe une variété de banane à cuire, plus connue sous le nom de banane plantain, couramment consommée dans la cuisine exotique. Elle est plus grosse que la banane douce, ne se mange pas crue et elle est consommée comme un féculent.
Banane bread
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Ingrédients pour 8 personnes :
- 250g de farine ;
- 160g de sucre ;
- 1 sachet de levure chimique ;
- 2 bananes bien mûres ;
- 85g de beurre ;
- 2 cuillères à soupe de lait ;
- 2 œufs ;
- 100g de pépites de chocolat ;
- 1 pincée de sel.
Préparation
- Préchauffer le four à 165°C.
- Mélanger 150g de farine avec le sucre, la levure et le sel.
- Ajouter les bananes écrasées avec le lait, puis le beurre fondu. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter les œufs, le reste de la farine et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
- Beurre et fariner le moule à gâteau puis verser la pâte.
- Enfourner pour 55 à 60 minutes.
Jeanne Laurent – diététicienne pour la ville de Saint-Médard-en-Jalles