Le Centre communal d’action sociale de Saint-Médard-en-Jalles (32 800 hab), agglomération bordelaise aux portes du Médoc, recrute pour l’Ehpad Simone de Beauvoir 1 cuisinier diplômé CAP – BEP ou Bac professionnel option cuisine, avec une expérience en restauration collective en milieu médico-social.
Fonctionnaire ou CDD de 3 ans renouvelable (possibilité de CDI au bout de 6 ans ou de nomination fonctionnaire après concours).
Activités du poste :
- Exécute les tâches préalables à la préparation des repas : épluche, émince les légumes…
- Confectionne les plats : préparations chaudes et froides en suivant des fiches techniques et sous contrôle du chef de cuisine.
- Contrôle en permanence les qualités organoleptiques de la production.
- Réalise les hachés et les mixés.
- Remplit et prépare les chariots de remise en température pour le transport de repas dans les unités.
- Nettoie les ustensiles, les équipements et les locaux.
- Contrôle et range les livraisons.
- Applique et respecte les normes HACCP : échantillons, traçabilité, contrôle des températures, hygiène, sécurité…
Conditions de travail :
- Horaires : journée de travail en continu 7h/14h ;
- +2 fois par semaine coupure 7h/14h et 17h30/18h30 ;
- 1 week-end sur 2 travaillé ;
- tenue de travail spécifique.
Compétences :
- CAP – BEP ou Bac professionnel option cuisine exigé.
- Formation HACCP exigée.
- Connaissance des principes de la liaison chaude et froide.
- Savoir interpréter les tableaux de bord.
- Hygiène corporelle irréprochable.
- Une expérience en établissement médico-social serait appréciée.
Rémunération selon la grille de la fonction publique territoriale, régime indemnitaire + CTI (application accords Ségur de la santé).
Fourchette comprise entre 1 980 et 2 200 € brut sur 12 mois.
Savoirs être : bonne aptitude physique, initiative, rigueur, bon relationnel, souci de la qualité.
Cadre d’emplois : adjoints techniques territoriaux